20 Najboljih Restorana Na Jadranu
Back
datum: 23.08.2007
c/p: http://www.jutarnji.hr/clanak/art-2007,8,22,,87035.jl
20 najboljih restorana na Jadranu
putokaz za dobro objedovanje po Jadranu
Odabrati 20 najboljih restorana na Jadranu za svakog je gastro profesionalca vraški delikatna i definitivno nepopopularna stvar. Nepopularna iz jednostavnog razloga jer se uvijek netko nađe preskočenim i uvrijeđenim. Delikatnost se odnosi na pitanje kriterija. I konačno, drugi uvijek znaju bolje od vas. Dakle, svatko tko se upusti u tu avanturu spremno mora prihvatiti teret pokuda koje će uslijediti.
Dobra hrana ovaj put donosi izbor Top20 jadranskih restorana po mjeri hrabrih gastro kritičara Davora Butkovića, Renea Bakalovića, Zlatka Galla i Franka Lukeža kojima sam pomoć & podršku ovaj puta pružio i ja kao urednik gastronomije i turizma Jutarnjeg lista, u biti urednik ovog gastromagazina. Nije nam bilo lako jer i naši se kriteriji podosta razlikuju, ali nadamo se da će vam ovaj izbor u najmanju ruku biti koristan putokaz za dobro objedovanje po Jadranu.
cijela lista je na ovoj adresi... http://www.jutarnji.hr/clanak/art-2007,8,22,,87035.jl
ovdje cu prenjet samo domace restorane:
Dubrovnik, Brsalje 3
020 442 573, 445 526
http://www.esculap-teo.hr
sales@esculap-teo.hr
Nautika je vjerojatno najkontraverzniji restoran u Hrvatskoj, cijene su astronomske, pozicija je božanstvena, publika je svjetska VIP krema a hrana je...najčešće također u skladu sa svime time.
KAPETANOVA KUĆA
Mali Ston
020 754 264, 754 210
http://www.ostrea.hr
ostrea.info@ostrea.hr
Ovaj najpoznatiji stonski restoran smješten je u nekadašnjem stanu kapetana malostonske straže. Kapetanova kuća, naravno, nudi prvenstveno jela od riba, rakova, školjaka (poznate stonske kamenice) te dobro znane domaće slastice. Specijaliteti kuće su crni rižoto “Kapetanova kuća”, krem juha od kamenica s motarom, popara od kirnje i jastoga te “torta od makarula”. Šefica je Lidija Kralj, pa i to nešto znači...
VAPOR
Dubrovnik, Hotel Bellevue,
Pera Čingrije 7
020 330 000
http://www.hotel-bellevue.hr
welcome@hotel-bellevue.hr
Vapor, smješten u Štrokovom najnovijem dizajnerskom fivestar hotelu, uspješno zastupa modernu, međunarodnu reinterpretaciju lokalne hrane s elementima fusiona, a uskoro uvodi najambiciozniji tasting menu u Hrvatskoj. Možemo ga nazvati mediteranskom verzijom zagrebačkog Marcelina. Treba probati na primjer filete trilje s pjenicom od školjki ili lignje sa svježim đumbirom.
GALIJA
Cavtat, Vuličevićeva 1
020 478566
http://www.galija.hr
mislav.burdjelez@du.t-com.hr
Konoba/restoran koju vodi neumorni Mislav Burđelez smjestila se na samom kraju cavtatske rive i jedno je od “općih mjesta” južnodalmatinske gastroponude. U Galiji su, naime, temeljito osvježeni stari jelovnici: s adutima poput poput cavtatskog crnog rižota od sipa kojemu su dodane mušule i kozice, zapečene hobotnice, brancina lešo u umaku od kapara, morskih ježeva, kozica u medu, popara... te lucidno pretumbani mediteranski standardi poput cannelona sa škampima, ovoga puta u umaku od mladoga sira, ali i maštovita mesna jela.
VILLA NERETVA
Metković, Krvavac 2
020 672 200, 672 201
http://www.restaurant-villa-neretva.hr
restaurant-villa-neretva@du.t-com.hr
Restoran Pave Jerkovića, smješten na cesti koja s magistrale Dubrovnik - Split vodi za Metković, najpoznatiji je u neretljanskoj delti. Chef Kristijan Franko Jerković junior i dalje drži do tradicijskih aduta poput znamenitog pikantnog brudeta od jegulja i žaba te pohanih i pršutom obloženih žaba, no menu je obogaćen i brojnim varijacijama na temu lokalne i šire shvaćene dalmatinske kuhinje. Vrijedni su pažnje - osim nezaobilaznih brudeta - i liska na lovački način, raštika s jeguljama te rižot od žaba.
komentari
